(۲۸ بالینی) درباره اثرات شکلات بر سلامت جسمانی و روانی وجود دارد. این تحقیقات عمدتاً تنها میزان‌های تجویزشده را مورد بررسی قرار داده‌اند؛ با این‌همه، محققان بر این گمانند که تأثیرات سودمند شکلات انباشتی است و از راه‌های گوناگونی آشکار شده است. به‌طور کلی، هم شواهد مقطعی و هم همه‌گیرشناختی‌ای وجود دارد که رابطه مثبتی را میان مصرف شکلات تلخ (صد گرم در روز) و شناخت، سرطان، دیابت، بیماری قلبی‌عروقی، و حتی همه عوامل مرگ‌ومیر نشان می‌دهند (مینک^۱ و دیگران، ۲۰۰۷).]۱۰[البته نکته در اینجاست که شکلاتی که بیشترین تأثیر را دارد شکلات تلخ (حداقل ۷۰%) است. هنگامی که شکلات با شیر آمیخته می‌گردد به نظر می‌آید که همه منافع شکلات در جریان خون از بین می‌رود (سِرافینی،^۲ و دیگران، ۲۰۰۳).

ماده دیگری که احتمال می‌رود اثرات مثبتی بر بهباشی جسمانی و روانی داشته باشد، شراب است.^۳

در نگاهی کلی می‌توان گفت، اهمیت حفظ وزن سالم طریق یک رژیم غذایی متناسب و متعادل (با مصرف گهگاهی ‌شکلات و...) نباید دست‌کم گرفته شود. گرچه برای ارائه شواهدِ محکم به تحقیقات بالینی و مستقلی نیاز داریم، اما در حال حاضر محققانِ محیط‌های بیماری‌های بالینی، نقش تغذیه را در بهباشی جسمانی تأیید و بر آن تأکید می‌کنند (لِنت، ۲۰۰۷).

درد بدنی^۴

هرچند این موضوع بحث‌برانگیز و برخلاف انتظار است، اما تحقیقات نشان می‌دهند که امکان تجربه احساس بهباشی فضیلت‌نگر از طریق تجربه درد بدنی وجود دارد؛ مانند دردهایی که در دوران بیماری

از انتقال‌دهنده‌های عصبی است که اغلب با تجربه لذت یا بهباشیِ مبتنی بر لذت در ارتباط است. دوپامین می‌تواند با تجزیه غذاهایی که سرشار از اسید آمینه تیروسین^۱ هستند، تولید شود. خوردن غذاهای سرشار از اسید آمینه تیروسین، مانند پنیر و شکلات، می‌تواند به پیکار با تنیدگی و اضطراب کمک کند، و موجب تجربه‌های موقت و گذرای کامروایی و رضامندی شود. (آیزاک و آیزاک، ۲۰۰۴).

در مورد بیماری‌های بدنی، استفاده از غذای مناسب برای جلوگیری از سرطان و اُفتِ شناختی، توجه و اعتبار روزافزونی به دست آورده است. وُک و همکاران (۲۰۰۶) دریافتند که استفاده زنان از یک پرس یا بیشتر از ماهی چرب در طول هفته، ۷۴% رشد سرطان کلیه را کاهش می‌دهد. همچنین ارتباطات نویدبخش دیگری میان اسیدهای چربِ امگا۳^۲ و دیگر اختلالات بدنی و روانی، مانند آلزایمر، خُلق، افسردگی و بیماری قلبی یافته شده است (المِصری^۳ و دیگران، ۲۰۰۹؛ نقل شده از رات و هارتر، ۲۰۱۰).

در تحقیقات بالینی مربوط به تعذیه و بهباشی، ویژگی‌های غذایی دو محصول غذایی دیگر نیز توجه به‌سزایی یافته‌اند: شکلات و شراب. تمدن‌های باستانی مانند مایا و آزتک از کاکائو (شکلات) برای لذت و مقاصد دارویی استفاده می‌کردند. در بریتانیا در طی قرون شانزدهم تا بیستم شکلات استفاده‌های دارویی بسیاری داشته است که دامنه آن از تسکین لاغری مرضی، بی‌احساسی، خستگی، گوارش، تب، نقرس، سنگ کلیه تا کارکرد ضعیف جنسی گسترش داشته است (دلینگر^۴ و دیگران، ۲۰۰۰؛ کوپِر^۵ و دیگران، ۲۰۰۸).

امروزه محققان بر این باروند که وجود پُلی‌فِنال‌ها،^۶ یا به عبارت دقیق‌تر، فلاوِنول‌ها (flavan-۳-ols یا کَتیچِن‌ها)،^۷ علت فواید شکلات خالص روی سلامت جسمانی است. برخی نظریه‌ها بر این گمانند که این کتچین‌ها شمار آنتی‌اکسیدان‌ها در خون را افزایش می‌دهد و به حذف رادیکال‌های آزاد [ترکیب‌نشده]^۸ کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها به تازگی به عنوان مواد ضدسرطانی در برخی تحقیقات مورد توجه قرار گرفت، و البته مقداری نیز بدنامی به‌بار آورد. روی‌هم‌رفته، حدود ۲۳۰ آزمایش انسانی